Point 1.
기교 없이 재료에 집중하는 스시 오마카세
자극적인 소스로 재료 본연의 맛을 감추지 않습니다. 재료의 기초를 무엇보다도 중요하게 여기기 때문에 이곳의 스시를 맛보면, 그동안 먹었던 스시와의 차이를 바로 느낄 수 있어요.
Point 2.
시즌 한정으로 맛볼 수 있는 메뉴
특정한 시기에만 먹을 수 있어 더욱 특별한 식재료가 있죠. 토와와 함께하는 오마카세에선 10월 ~ 12월에 먹으면 더욱 맛있는 스시를 선보입니다. 미식을 좋아한다면 이 시간을 놓치지 마세요.
Point 3.
맛의 대화를 나누는 셰프와의 찻자리
오마카세를 모두 경험한 다음, 속을 편안하게 달래줄 차를 내어드립니다. 올바르게 만든 음식과 육체·정신적 건강의 관계를 탐구해 온 셰프와 대화 시간을 가져 보세요.
함께하는 분
조영재 셰프
몸과 마음을 함께 챙길 수 있는 식재료를 탐구하며 두 손으로 건강한 스시를 쥐고 있습니다. 음식과 약의 근원이 같다는 ‘식약동원(食藥同源)’을 최우선 가치로 여기면서, 올바른 과정으로 만든 음식을 먹는 것만으로도 건강을 보전할 수 있다고 말해요.
오마카세 진행 순서
Step 1. 식재료로 설명하는 기획 의도
셰프는 이번 스시 오마카세 코스를 통해 건강한 식재료의 의미를 되짚습니다. 낯선 공간에서의 긴장을 풀어주는 차를 한 잔 내어준 다음, 스시의 기본이 되는 간장과 단초물을 입힌 밥을 맛보게 해요.
Step 2. 첫 번째 스시 세션
스시는 쌀·물·소금·식초·간장·생선만으로 이뤄져 있어, 재료의 미세한 차이를 바로 느낄 수 있습니다. 블라인드 시음을 통해 건강한 재료를 직관적으로 경험하고 맛의 대화를 나눠 보세요.
Step 3. 두 번째 스시 세션
등 푸른 생선·전복·굴·장어 등 영양소가 풍부한 재료로 스시를 만들어드립니다. 한입에 담기는 보양 음식으로 건강과 미식을 함께 즐겨 보세요.
Step 4. 셰프와의 찻자리
오마카세를 선보인 셰프와 함께 따뜻한 차를 마시며 건강에 관한 이야기를 나눕니다. 오늘 맛본 음식에 대해 궁금한 점이 있다면 편히 물어보셔도 괜찮아요.
머무를 공간
토와
서초구 방배동에 자리한 스시 오마카세 토와는 좋은 음식을 먹는 게 좋은 약을 먹는 것이나 다름없다고 말합니다. 토와가 오랜 시간 정성 들인 식재료로 스시를 한 점 한 점 내어주는 이유입니다. 이곳에서의 식사는 마치 고요한 절에서 공양 음식을 먹는 것처럼 편안한 느낌입니다. 어스름하고 적막한 분위기 때문이기도 하고, 속을 더부룩하게 만드는 음식이 없는 것도 한몫하죠.
공간의 분위기를 의인화한 듯한 셰프는 속을 편히 달래주는 차를 내려주면서 국내 제철 재료로 스시를 만드는 과정을 설명해 줍니다. 국내산 곡물을 발효시킨 식초로 초밥의 간을 맞추고, 제주의 자연에서 만들어진 간장 두 종류를 배합해 감칠맛을 더하는데요. 한 입 거리의 요리를 위해 들어간 정성이 대단하게 느껴져요.
Q & A
자주 묻는 질문
스시 오마카세는 언제까지 체험할 수 있나요?
이번 오마카세 코스는 2023년 10월 7일부터 2023년 12월 31일까지 진행됩니다. 한 회차에 최대 6명까지 참석·식사 가능한 점 참고해 주시기를 바라요.
알러지가 있는 재료가 나오면 어떻게 하나요?
알러지 등으로 인해 섭취하지 말아야 할 식재료가 있다면 미리 문자 주시기를 바랍니다. 문자 보내실 연락처는 티켓 구매 시 전달되는 문자·카카오 알림톡에 적혀 있습니다.
근처에 주차할 만한 곳이 있을까요?
자체적으로 주차 공간을 운영하고 있지 않아, 가까이에 위치한 청권사 주차장을 이용하시는 걸 권해 드립니다.
콜키지 서비스를 이용할 수 있나요?
주종에 관계없이 병당 5만 원으로 콜키지 서비스를 이용하실 수 있습니다. 현장에서도 사케를 판매하고 있으니, 관련 사항에 대한 문의는 업장으로 전해 주시기를 바라요.
공간 정보
서울시 서초구 효령로33길 43, 1층 토와
2023년 10월 7일 ~ 2023년 12월 31일
매주 주말 점심(오후 12시 ~ 오후 2시) / 저녁(오후 7시 ~ 저녁 9시)
지하철 2호선 방배역에서 도보 2분 거리에 있습니다.
자가용 이용 시, 청권사 주차장의 위치를 확인하시는 걸 추천합니다.
사용 방법
티켓 구매 시, SMS 또는 카카오톡 알림톡이 30분 이내로 발송됩니다.
알림톡에 안내된 대로 예약한 일자에 방문해 주세요.
방문 시 온라인 티켓을 공간 운영자에게 보여주세요.
환불 안내
티켓 취소는 [내 티켓 > 취소 요청] 버튼을 눌러주세요.
티켓은 유효 기간까지 사용이 가능합니다. 표기된 유효 기간을 꼭 확인해 주세요.
환불 규정은 주말과 공휴일을 포함하여 산정되며, 결제 당일 취소를 신청하는 경우에도 동일하게 규정이 적용됩니다.
현장에서 사용 처리된 티켓은 환불이 불가합니다.
최소 정원인 1명 미달 시 프로그램이 취소되고 전액 자동 환불됩니다.
프로그램 진행 여부는 예약일 1일 전 오후 10시에 카카오톡 또는 SMS 메시지로 안내됩니다.